Винзавод Коблево славится своей продукцией и многолетним опытом создания изысканных напитков. Он бесспорно завоевал признание гурманов по всему миру благодаря своему качеству и технологии производства. Виноградники, принадлежащие заводу, выращивают в благоприятных условиях. Которыми, кстати, богата плодородная украинская земля. Прежде всего, уникальный климат и удивительная природа стали основными составляющими главного секрета изготовления вина. А также других напитков из винограда.
Содержание:
- Адрес
- История завода
- Сбор урожая
- Производство на винзаводе Коблево
- Продукция
- Экскурсии
- Вопросы и ответы про винзавод Koblevo
Адрес
Внимание! Все фото, которые содержатся в данном разделе, опубликованы с разрешения компании «Bayadera Group». Копирование данных запрещено. Условия использования материалов сайта Коблево Инфо можно прочитать тут.
Промышленное предприятие винзавод Коблево расположился возле Коблево в Березанском районе Николаевской области. Точнее, село Виноградное, ул. Виноградная, 2А. Промышленное здание работает вдали от трассы. Но проезжая мимо всё же можно разглядеть вдалеке огромное здание. От завода простирается 2500 гектаров виноградников. Стоит отметить, что виноградники произрастают на действительно уникальной территории. Точнее, между Чёрным морем и заповедным Тилигульским лиманом. К слову, они посажены по европейскому принципу — аккуратно и ровно. Это обусловлено тем, что собирать урожай вручную или комбайном будет одинаково удобно.
История завода
Отдать должное в образовании плодородной земли нужно царскому генералу Томасу Кобле. Именно в его честь назвали поселок, а также и завод виноделия.
В 1972 году было создано районное хозяйство под названием «Росія». Его работа была направлена на выращивание винограда. Так сказать, молодое виноградное хозяйство.
В конце 80-х годов ХХ столетия было посажено более 1000 гектар виноградников. Три четверти из которого плодоносного.
В молодом винном хозяйстве были отличные зарплаты, потому что люди отдавали все усилия и старательно работали.
Само же производство построили в 1982 году. С тех пор оно совершенствует свою технологию и выпускает отличную продукцию. Которая, кстати, стала на один уровень качества с именитыми брендами.
Сбор урожая
Ежегодно в конце курортного сезона на территории виноградников происходит сбор урожая. Это непростое дело, как может показаться на первый взгляд. Необходимо соблюдать некоторые правила. Самым важным при сборе винограда является время суток. Для того чтобы виноград сохранил в себе вкус и аромат в полной мере, его нужно собирать ночью и ранним утром, когда грозди холодные. От посадки винограда до его сбора должно пройти около 5 лет.
Кроме того, на сборе урожая не заканчивается этап подготовки к производству вина. На самом деле это только начало. Далее виноград отправляется в лабораторию для проверки качества. И только после всех обязательных проверок урожай может поступать на винзавод для приготовления изысканного напитка.
Первое молодое вино из собранного урожая можно попробовать уже через 2-3 месяца. Ну а полностью «дозревший» напиток можно дегустировать только через год.
Производство на винзаводе Коблево
Неповторимые вина, которые производит винзавод Коблево, будто создала сама природа. Стоит отметить, что коблевские виноград выращивают на 46-й параллели. На этой же географической широте взращивают виноград для создания французского Божоле. У ворот завода цветут шикарные клумбы с розами. Но это не просто элемент ландшафтного дизайна. Они растут с пользой, ведь цветы роз это первый и самый верный индикатор различных заболеваний винограда. Если уж случилось так, что виноград поразила болезнь, первый урожай для использования в виноделии можно собрать только через пять лет.
Виноградники и уборка винограда
Виноградники в Коблево садили по европейскому типу, ровно, как под линеечку. Это сделано для того, чтобы виноград можно было собрать вручную.
А также механическим способом при помощи специального комбайна. При сборе машина двигается над кустом, аккуратно срывая ягоды без гребня (веточки, на которой крепятся ягоды). Уборка винограда бывает селективная и обычная.
Селективная уборка выполняется для вин линейки Reserve. Белый виноград для этих вин убирается ночью. Микробиологи проводили исследования виноградной клетки.
Ученые проводили исследования и доказали, что с 3-х часов ночи до 10-ти утра в виноградной ягоде максимально концентрируется аромат и вкусовые качества. Потому что виноград спит, и не тратит свои силы на жизнедеятельность.
Для такой линейки резервных вин рабочие ночью со специальным освещением собирают самые красивые и спелые ягоды. Это и называется селективная уборка. При обычной уборке днем аккуратно в кошелку срезаются все грозди. Складываются в прицеп трактора и большими прицепами отправляется прямиком на производство в дробильно-прессовое отделение.
Свежий виноград поступает в бункеры из нержавеющей стали. Первая операция это безусловно отделение ягоды от гребня. Сам гребень измельчают и вывозят на поля в качестве удобрения. Далее совершается разделение приготовления вина по белому или по красному способу.
Обработка винограда. Белый и красный способ.
По белому способу дробленую ягоду сразу отправляют в пресса. Из этой ягоды опрессовывают сок и отправляют на брожение. Если раздавленная ягода получит много кислорода, тогда окислятся ароматические свойства винограда. Таким образом сок получится темным, и в нем утратится характерный аромат. Поэтому виноград, который собирают днем при температуре более 30°, охлаждают до температуры 15°. И только с такой температурой ягода попадает в пресса. Но перед этим обязательно все пресса задувают азотом. У винзавода Коблево есть своя азотно-генераторная станция. Азот — это газ, который не вступает ни в какие реакции с органическими веществами. Он нейтральный, и при этом он вытесняет кислород из продукта. Виноделы защищают от окислительных процессов вино еще на этапе винограда. Сок поступает в бродильное отделение.
По красному способу. Вы наверняка обращали внимание, что в красном винограде красная только кожица. Мякоть — зеленая, желтая или бледно-розовая. Если красный виноград сразу отправить в прессы, то в результате получится розовый сок. Таким способом рождаются вина Розе. То есть красное вино по белому способу. По красному способу брожение идет вместе с мякотью и кожицей. Поэтому из кожицы все экстрактивные вещества попадают в сок, следственно в вино. Так красные вина получаются экстрактивные и более полнотелые. Стоит отметить, что в них чувствуются танины. Такие вина более калорийные. Ведь для белых вин из винограда собирают только сок. А для красных вин из винограда собирают практически всё.
Жизнь вина
Вино — это живое существо. Оно рождается, созревает, живет и, к сожалению, умирает. В вине постоянно идут органические процессы, и если что-то выпадает в осадок — это естественно! Если вино хранится длительное время в бутылке и оно чистое и прозрачное — то это знак того, что вы держите в руках настоящее качественное вино. Прежде всего осадок, как правило, это танинные и дубильные вещества. Также в осадок выпадает винный камень — это продукт соединения винной кислоты с калием.
Обрабатывают сухие вина при температуре -4 градуса. А крепленые и десертные вина от -8 до -10 градусов.
Розлив вина на винзаводе Коблево
Винзавод Коблево для розлива использует только новую стерильную бутылку. Выплавка стекла для винной тары производится при температуре больше 300 градусов.
Бутылка, выставленная на линию розлива, обязательно ополаскивается хорошим напором стерильной воды. Которая, в свою очередь, обработана озоном.
Делается это для того, чтобы смыть мельчайшие пылинки, попавшие внутрь. После этого из бутылки азотом выдуваются остатки воды. И она поступает на наполнение вином или вермутом.
Уже разлитое вино забивают пробкой, а вермут алюминиевым колпачком с дозатором.
Следующий этап — оформление. Клеится передняя и задняя этикетка, колпачок, акцизная марка и сразу же набивается дата. На вине дата набивается на контр этикетке, а вот вермут датируют на колпачке при помощи лазера
Вино готово к упаковке и отправке на склад готовой продукции. Все вина разливаются холодным стерильным способом без использования консервантов. Поэтому вино перед розливом фильтруют на стерильной установке
На ней есть фильтры, которые не пропускают объекты меньше самых маленьких микроорганизмов! Получается стерильное вино→в стерильных условиях→в стерильную тару.
Хранилища вин
С 1982 года в одном из хранилищ винзавода Коблево хранятся и созревают лучшие вина. Здесь находятся 103 емкости по 5000 декалитров или же по 50 тонн. В этом хранилище содержатся только сухие вина, потому что именно для сухих вин важен режим хранения. Температура летом здесь не повышается выше 20-ти градусов и не понижается ниже 14 градусов зимой. Каждая емкость наполняется до полна и пространство между вином и крышкой заполняют азотом, чтобы не развивалась никакая микрофлора.
В сезон родилось молодое вино, емкости заполняются. И пока идет сезон переработки (с августа по декабрь) разливается вино прошлогоднего производства. И только в январе на розлив идет вино настоящего сезона. За это время вино созревает.
Продукция
Прежде всего, по мнению производителей, вино нужно понимать. А также относиться к нему, как к живому существу. Оно проживает целую жизнь, прежде чем дарит своим ценителям неповторимый вкус. Продукция, которую предлагает винзавод Коблево, впечатляет своим ассортиментом. Неповторимые белые, красные и розовые вина. А также игристые напитки и коньяк. Кроме того, вся продукция делится на коллекции, в том числе и лимитированные. Попробовать их не всегда просто и часто зависит не только от желания, а от наличия таковых. Но если такой шанс представился, его ни в коем случае нельзя упускать.
Экскурсии
Возможность попробовать великолепные произведения искусства от винзавода Коблево предоставляется во время экскурсии. Это невероятное событие невозможно пропустить! Такого о винах в интернете вы точно не читали.
Не первый год производство предлагает увлекательные поездки на винзавод Коблево с подробными рассказами об истории и технологии производства вин.
А также дегустацию нескольких вин разных сортов. Экскурсии могут быть групповыми и индивидуальными. В любом случае постарайтесь попасть на экскурсию.
К слову, дегустацию проводят опытные сомелье. Которые прежде всего подскажут, как понимать вкус вина. И безусловно научиться чувствовать его аромат и разбираться в сортах.
Вопросы и ответы про винзавод Koblevo
Для сотрудничества с винзаводом Коблево обращайтесь в главный офис по адресу:
02081, Украина, г. Киев, 02081 ул. Днепровская Набережная, 23в или заполните форму онлайн по ссылке
Экскурсия ЛАЙТ версии 400 грн с человека (включена дегустация)
ПРЕМИУМ экскурсия 550 грн с человека (включена дегустация с расширенной линейкой продукции)
Заказать экскурсию можно по телефону:
+38 067 274 14 24 также можно писать на (Viber)
Экскурсия длится 2-2,5 часа. Цены разняться потому, что для дегустации предоставляют разные виды вина.
Нет. Вино и другие виды продукции TM Koblevo можно купить в фирменном магазине который находится в селе Коблево напротив автостанции. Подробнее читайте тут
Чаще всего туристы заказывают экскурсию уже находясь на отдыхе в Коблево. Но также можно заказать экскурсию из соседних городов Одессы и Николаева.
Продукция Винзавода Коблево продается практически в каждом городе и населенном пункте страны.
Продукция ТМ Marengo также изготавливается на винзаводе в Коблево
